酥到骨头里的酥皮泡，比蛋糕店里的好吃多了

非常好吃的酥皮泡芙献给大家怎么形容呢，外酥里嫩适合吗？

不加奶油已经十分美味了〜

我是喜欢奶油的吃货

加了奶油觉著更美味〜

首先我们制作酥皮，

80g黄油切小块，提早室温软化

黄油软化后，加入55g糖粉，混合均匀

拌至细腻

称重100g低筋面粉

把低粉筛进加了糖粉的黄油里

然后使用由底部向上翻，往下压的手法〜

重复著上图的手法，拌至没有粉就可以了

把面糊倒在案板上〜

整成圆柱形〜

拿保鲜膜包起来，送进冰箱先冷冻5〜10分钟，之后取出来放冷藏备用就可以了

接下来我们做泡芙，

找口锅，

往里头倒170g的牛奶

75g黄油与1g白砂糖

105g低粉

找个干净，无水的盘子，把低粉先过筛备用

鸡蛋我敲了四个，实际需要约160-180g不等，得看情况

把鸡蛋打散，备用

把装了牛奶、黄油与糖的锅放在火上加热

加热至黄油融化，牛奶沸腾，关火

迅速把过筛好备用的面粉倒进去

快速翻拌至没有颗粒

分4-6次加入打散的鸡蛋液〜

翻拌均匀，每一次都要等蛋液与面糊完全融合后再加入下一次

一直到面糊呈倒三角就可以了〜

接着拌至细腻有光泽，面糊就完成了

现在可以预热烤箱，180度

我的烤箱不能独立控温

可以独立控温的话，全程上火比下火高20度操作，因为有酥皮

挤了20个，长大后跟包子似的

35L的烤箱正好一盘

把酥皮从冰箱冷藏拿出来切片，几个泡芙就切几片哈〜

把酥皮盖在挤好的泡芙上

放进预热好的烤箱里，180度烤30分钟〜第一个10分钟不要打开烤箱，影响泡芙长大〜

如果亲们的烤箱能独立控温，

上火200度，下火160度烤10分钟之后，转上火180度，下火仍然160度烤15〜20分钟

当然还要根据每个烤箱的脾气，可以适当的增加／减少烤制时间，我都是看表面上色的状况调节的

加奶油，加卡士达酱都好吃〜

关于保存：如果一次性吃不完，不要往里头挤奶油，密封放在冰箱冷冻层，吃的时候烤箱预热后，160〜180度加热几分钟，一样酥酥的喔