菠菜蝦球意麵和番茄蝦頭濃湯

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菠菜蝦球意麵

製作方法:

1.食材待命:

三隻蝦,150克菠菜汁,鵪鶉蛋,60克意麵,蘆筍,

橄欖油,15毫升淡奶油,食鹽,20克黃油,生抽。

 

2.處理食材:

蝦,去頭剝殼開背,去除蝦線,擱置備用。

熱鍋倒入少許橄欖油,10克黃油,

菠菜汁,淡奶油,少許食鹽,

小火熬至濃稠,擱置備用。

開水下入意麵,焯軟后冷水過涼,擱置備用。

 

3.製作意麵:

熱鍋倒入少許橄欖油,下入意麵,

加少許食鹽,少許生抽,

翻炒均勻,擺入盤中,澆上菠菜汁。

熱鍋倒入少許橄欖油,10克黃油,

先後將蝦和蘆筍煎熟。

擺盤,再放上煮熟的鵪鶉蛋。

 

番茄蝦頭濃湯

製作方法:

1.食材待命:

300克番茄碎,150克蝦頭,蒜末,淡奶油,辣椒粉,

食鹽,白糖,澱粉,黑胡椒碎,芝士粉。

 

2.製作番茄濃湯:

熱油鍋放入適量蒜末,炒香后加入番茄碎,

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炒出番茄汁,加入適量清水,蝦頭,

煮至沸騰,加入一茶匙芝士粉,三湯匙淡奶油,

一茶匙黑胡椒碎,一茶匙辣椒粉,一茶匙白糖,

半茶匙食鹽,適量水澱粉,攪拌均勻即可盛出。