油麵筋釀肉

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材的搭配千變萬幻,有的水火不容,有的相得益彰,有的佳偶天成。

 

 

油麵筋釀肉,就屬於佳偶天成的一類。把肉釀在油麵筋里,做好后與肉丸子相似,吃起來外層軟糯,裡面的肉餡鮮香滑嫩,非常美味。

 

平時做肉丸不成型的朋友,一定要試試這個方法。因為油麵筋的包裹,完全可以輕鬆做出完整的肉丸子。

 

「釀」的高明之處還在於搭配,肉和麵筋,葷素搭配,營養上和顏值都輕鬆加了分。味道嘛——肉嫩汁鮮,滿口余香……無法拒絕!

 

食/材

原料: 

豬肉餡200克 油麵筋6個

廣告-請繼續往下閱讀

雞蛋1個 蔥末8克

薑末5克 香蔥2根 姜2片

調餡用調料:

生抽1湯匙 蚝油1茶匙

黃酒1茶匙 生粉1茶匙

 

其他調料:

小蔥段3根 薑絲2片

香葉2片 八角1個

生抽20毫升 老抽1/2湯匙

冰糖15克 黃酒2茶匙

 

做/法

-Step 1-

肉餡加入蔥末,薑末,雞蛋和調餡用所有調料,拌勻,冰箱冷藏,靜止20分鐘;

廣告-請繼續往下閱讀

 

-Step 2-

用筷子將油麵筋戳個小洞,伸到麵筋裡面,輕輕攪一下,攪出空隙。把腌好的肉餡慢慢填進麵筋里,填滿;

 

-Step 3-

鍋中倒入油,中小火,油溫微熱,加入香葉,八角,蔥段和薑絲,將露肉那一面的麵筋朝下放,煎至表面肉餡凝固;

 

-Step 4-

廣告-請繼續往下閱讀

鍋中倒入生抽,老抽,冰糖,黃酒和適量水,大火煮開至麵筋浮起,轉中小火煮15分鐘左右,收汁即成。