[COOK 食谱] Q嫩多汁葱油鸡!

这道好吃的葱油鸡食谱也是来自我妈XD

我妈妈做出来的鸡肉总是皮Q肉嫩又多汁

问了之后才发现原来小撇步超多!

提供大家参考看看!

材料:

1. 土鸡一只 (约三斤重)

2. 葱 四支

3. 香菜

4. 调味料: 白芝麻油 (一般麻油亦可) 烹大师 盐 白胡椒 少许

步骤:

1. 先将鸡洗干净备用

2. 将一锅水煮滚 将全鸡放入水中后立刻捞起 重复三次

    (避免一下锅太热 鸡皮会爆开)

3. 之后将鸡完全泡入水中后 等到水再度煮滚后立刻关火

    闷泡25分钟 (我妈说这样煮出来的鸡肉  肉质会又嫩又多汁 不会干柴)

4. 时间到了之后 把整只鸡捞起来 将水再度煮滚后关火 放入鸡肉再闷泡10分钟

5. 由于鸡的大小不同 所以此时可以用筷子或是叉子插入鸡腿看看是不是已经全熟

    (如果太生的话 会渗出血水 就在重复4. 闷泡5-10分钟)

6. 全鸡捞起后放在盘子里 趁热抹上少许米酒和盐 用电扇吹到整只鸡变凉

    (这样的鸡肉会比较快变冷 然后鸡皮就会QQ)

7. 整只鸡变凉之后 就可以将鸡肉剁块装盘

8. 葱切成细长丝 香菜切末

9. 在锅中加入白芝麻油少许 烧热后把葱丝放入后关火 (不要炒到葱太熟)

10. 加入少许烹大师 盐 白胡椒调味后 趁热直接淋到鸡肉上

11. 最后洒上香菜末即可完成

如果只想吃一般好吃的白斩鸡

就按照步骤1-7就好囉!!!!!

沾酱油膏就非常棒!

赶快试看看做出好吃的鸡肉!