秋葵的15种做法，爱吃秋葵的你还在等什么？

 

秋葵的15种做法，爱吃秋葵的你还在等什么？

美食喊麦时刻

 

秋葵炒香干

 

<食材>

秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋

 

<做法>

1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片；

2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片；

3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀；

4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒；

5、秋葵完全断生即可。

 

 

秋葵培根卷

 

<食材>

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油

 

<做法>

1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿；

2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入；

3、煮开后，秋葵颜色变深，关火；

4、秋葵捞出放盘中放凉；

5、腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好；

6、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入；

7、中火煎熟即可。

 

 

秋葵炒虾仁

 

<食材>

秋葵、虾仁、胡萝卜

 

<做法>

1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会；

2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出；

3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐；

4、最后放虾仁翻炒均匀即可。

 

 

虾仁秋葵炒乌冬

 

<食材>

乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉

 

<做法>

1、先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用；

2、捞起后切成丁，番茄也切成丁；

3、烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒；

4、将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色；

5、将焯过水的乌冬加入一起炒；

6、放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入；

7、翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。

 

 

凉拌秋葵

 

<食材>

秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

 

<做法>

1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中；

2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上；

3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

 

 

油泼秋葵

 

<食材>

秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；

 

<做法>

1、秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中；

2、将过凉的秋葵对切开；

3、葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝；

4、取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用；

5、锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火；

6、将烧好的花椒油趁热浇在菜上；

7、将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。

 

 

秋葵烧牛肉

 

<食材>

牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

 

<做法>

1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；

2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；

3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

 

 

秋葵鸡肉沙拉

 

<食材>

秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油

 

<做法>

1、秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用；

2、将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

 

 

秋葵握寿司

 

<食材>

美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量

 

做法：

1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用；

2、秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用；

3、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可；

4、将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

 

 

腐皮秋葵卷

 

<食材>

秋葵、豆腐皮

 

<做法>

1、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状，面粉加水调成糊，备用；

2、锅内加水烧开（以浸过秋葵为准），加入少量盐和几滴油，放入秋葵煮1分半钟左右起锅，沥干水份；

3、腐皮平铺卷入秋葵，沾面粉包住；

4、锅内加大油，烧至5成热时，倒入包好的腐肉卷，炸于腐皮发脆，起锅沥油；沾甜辣酱食用。

 

 

铁板烧腰花卷秋葵

 

<食材>

猪腰3只、秋葵300克、洋葱半只、姜10克、大蒜数粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、盐、料酒、橄榄油适量

 

<做法>

1、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水，切出刀花切成小段。将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时；

2、分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）；

3、将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒和橄榄油；

4、拌匀以后，腰花腌半小时，将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油；

5、再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀；

6、再加入白芝麻备用，锅里烧热油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜；

7、放入干辣椒煸炒一会儿，再加入秋葵和腰花炒一会儿出锅。（同时灶上烧热铁板）；

8、烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵和腰花，摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可。

 

 

秋葵牛肉卷

 

<食材>

秋葵 8根、牛肩肉片 8片、圣女果 适量、味淋 3勺、盐 少许、胡椒粉 少许、色拉油 1勺、酱油 2勺

 

<做法>

1、准备好食材；

2、秋葵加盐搓洗，用清水洗净后去蒂头；

3、锅内烧开水，放入洗净的秋葵，汆烫；

4、将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度；

5、取平盘一个，倒入1勺味淋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；

6、将牛肉片用调味后的味淋沾湿，把焯过水的秋葵包成卷；

7、平底锅烧热，加入色拉油少许；

8、将包好的牛肉卷放入，小火慢煎；

9、一面上色后，稍稍翻滚，让其他面也受热均匀；

10、小火将各个面都煎到上色；

11、加入两勺味淋两勺酱油，小火烧至收汁；

12、将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切，摆盘，加入洗干净的圣女果做装饰。

 

 

蒜蓉粉丝蒸秋葵

 

<食材>

秋葵(250克)粉丝(2个)、大蒜(1个)生抽(2茶匙)

 

<做法>

1、准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；

2、秋葵切根；

3、秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；

4、粉丝铺到盘子上；

5、秋葵一切两瓣；

6、油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀；

7、将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟；

8、出锅，大功告成。

 

 

白灼秋葵

 

<食材>

秋葵 250g、海苔碎 半茶匙、鱼露 1茶匙

 

<做法>

1、将秋葵洗净去蒂，葱切成葱花，指天椒切圈；

2、水开后，打开锅盖，将秋葵放入锅中焯水2分钟左右；

3、将焯熟的秋葵捞出，放入冰水中；

4、将泡好冰水的秋葵捞出沥水；

5、将沥好水分的秋葵对半切开；

6、将切好的秋葵码放在碟子里，淋入鱼露；

7、将海苔碎撒放在秋葵上。

 

 

秋葵如意卷

<食材>

油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个、姜末、葱末、盐（可不放）、西红柿皮、香菜叶

<做法>

1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜；

2、咸鸭蛋用刀背按成泥状；

3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）；

4、秋葵焯水，切去两端备用（秋葵偏凉寒，焯水去涩）；

5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）；

6、两端摆上秋葵段；

7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）；

8、 卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟；

9、不烫手时取出，切成一指厚的段；

10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。