秋天多喝汤！十道滋养全家的营养汤煲

秋天多喝汤！十道滋养全家的营养汤煲

齐鲁壹点

青菜钵钵汤

菜心300 克，枸杞10 克，香葱末10 克，盐、鸡精、花生油 各适量

开始制作

1 菜心洗净，去老皮。

2 锅中加水烧开，放入菜心焯水。

3 将焯水后的菜心控水，切成小丁。

4 锅中加花生油烧热，放入香葱末炝 锅，放入菜心丁煸炒。

5 随后加入适量清水。

6 烧开后， 打去浮沫， 放入枸杞， 加盐、 鸡精调味， 出锅倒入盛器中， 上桌即可。

推荐理由

清爽低脂，是符合现代人营养需求的清肠素汤。

南瓜蔬菜汤

南瓜100 克，胡萝卜100 克，长豆角50 克，香菇3 朵，山药50 克，盐、鸡汁 各适量

开始制作

1 胡萝卜、南瓜削去皮，切片。

2 长豆角洗净，掰成段。

3 香菇泡发，切去柄，洗净，在 菌盖上剞十字花刀。

4 山药削去皮，切厚片，用清水 浸泡。

5 将上述蔬菜放入锅中，加入适 量清水，大火煮沸。

6 改小火煮 15 分钟，加入盐、 鸡汁调味即可。

菌菇汤

西蓝花 50 克，小油菜 50 克，平菇 50 克，胡萝卜 50 克，盐、鸡精 各适量

开始制作

1 将西蓝花掰碎，洗净，备用。

2 将胡萝卜切片，备用。

3 将平菇掰碎，洗净，备用。

4 将油菜去根，去黄叶。

5 把油菜放入滚烫的热水中焯水，捞出，冲凉， 控水。

6 把掰碎的西蓝花、平菇、胡萝卜片放入锅中， 用滚烫的热水焯水，捞出，冲凉，控水。

7 锅中放入水后放入平菇、胡萝卜片，加入盐、 鸡精调味。

8 最后放入西蓝花、小油菜煮熟出锅即可。

推荐理由

素菜加菌类的搭配，煮成一锅色、香、味、形、营养俱佳的家常快手汤。

西红柿鸡蛋汤

西红柿 300 克，鸡蛋 2 个，葱花、香菜 各 5 克，高汤、盐、鸡精、花生油各适量

开始制作

1 锅中放入水烧开，放入西红柿烫一下。

2 取出西红柿，剥去皮，切丁。

3 将鸡蛋磕入盛器中，打匀。将大葱切 成葱花，香菜切成末。

4 锅中放入适量的花生油，起锅爆香葱 花，放入西红柿煸炒。

5 加入高汤，放入盐、鸡精调味。

6 放入调好的鸡蛋，撒香菜末出锅即可。

推荐理由

最经典家常汤品之一，烹饪方便，营养价值极高。

凉瓜黄豆排骨煲

凉瓜200 克，黄豆50 克，排骨150 克，盐5 克，糖5 克，味精4 克，鸡粉4 克，胡椒粉2 克，高汤500

克，葱、姜各少许，植物油适量

开始制作

1 把排骨切成小段， 凉瓜对半切开，去心，切菱形块；黄豆洗干净。

2 把排骨、黄豆汆水。

3 将凉瓜焯水。

4 锅内放入油，放入葱、姜煸炒， 加入高汤。放入排骨、黄豆炖制 10分钟。

推荐理由

清热解暑，是最适合夏季饮用的汤品之一。

猪蹄瓜菇煲

红枣 30 克，猪前蹄 1 只，丝瓜 300 克，豆腐 250 克，香菇 30 克，黄芪、枸杞子、当归 各适量，姜、盐

各适量

开始制作

1 香菇洗净，泡发，去蒂。

2 丝瓜削皮，洗净，切块。

3 豆腐冲洗一下，切块。

4 猪前蹄去毛，洗净，剁成块，放入 开水锅中煮 10 分钟，捞起冲洗净。

5 黄芪、枸杞子、当归、红枣放纱布 袋中备用。

6 锅内入药袋、猪蹄、香菇、姜片及 适量清水，大火煮开后改小火，煮 1小时至肉熟烂。

7 放入丝瓜、豆腐，继续煮 5 分钟， 加盐调味即成。

黑色补肾汤

牛尾 300 克，海带 100 克，黑豆 50 克，桂圆 50 克，葱、姜、味精、盐、绍酒各适量

开始制作

1 黑豆提前半天用清水泡发；海带用水浸泡后，洗净切菱形块；葱切段；姜切片。

2 牛尾洗干净，凉水下锅煮开，汆水去净血沫，捞 出，备用。

3 去掉桂圆皮，剥出其肉。

4 锅中烧开水，放入牛尾、葱段和姜片，开锅撇去 浮沫后再加入绍酒。

5 旺火煮开，待飘出香味后加入黑豆，继续小火煮 90 分钟左右。

6 海带焯水后，倒入汤中。

7 再稍微煮一会儿，放入桂圆肉，待肉烂时，加盐 和味精调味即可。

推荐理由

富含胶质，汤汁鲜美，牛尾酥烂，为益肾补虚的食疗佳品。

土豆炖牛腩

土豆150 克，牛腩150 克，葱花、八角 各 5 克，盐、鸡精、生抽、花生油各适量

开始制作

1 将土豆去皮，洗净，切块。

2 将牛腩洗净，放入滚烫的沸水锅 中汆水，捞出，冲凉，控水。

3 锅中放入适量的花生油，放入葱 花、八角爆香，倒入生抽调色。

4 放入牛腩煸炒，倒入适量的水。

5 放入土豆，大火转小火炖熟。

6 放入盐、鸡精调味，炖至成熟， 出锅即可。

推荐理由

土豆与牛腩是最经典的搭配之一，炖成的汤香醇可口。

太极豌豆苗

鸡脯肉250 克，嫩豌豆苗200 克，猪肥膘50 克，鸡蛋1 个，火腿末20 克 ，高汤1000 毫升，湿淀粉、熟猪油、盐

各适量

开始制作

1 将鸡脯肉和猪肥膘剁成蓉状。

2 鸡蛋磕入碗中，取蛋清。

3 把鸡蛋清、湿淀粉倒入肉蓉中，搅拌成糊。

4 豌豆苗焯水后剁成碎末。

5 锅中倒入高汤烧开。

6 徐徐倒入鸡肉糊并不断搅拌，至鸡粥翻花时， 加盐调味，装一半入碗。

7 另一半鸡粥内放豌豆苗末，搅拌至匀。

8 另起锅，放熟猪油，倒入鸡粥不断搅拌，盛放 于碗的另一边，将火腿末点缀在两端，成太极形图案即成。

玉米炖鸡

鸡300 克，熟玉米100 克，葱花、姜片各5 克，盐、鸡精、花生油各适量

开始制作

1 将鸡剁成块，备用。

2 将剁好的鸡块放入滚烫的沸水中汆水，捞出， 洗净血污。

3 将熟玉米剁块。

4 锅中放入少许的花生油，放入葱花、姜片爆香。

5 放入鸡块翻炒。

6 放入适量的水炖制。

7 放入玉米炖熟。

8 放入盐、鸡精调味，炖至入味，出锅即可。

推荐理由

金黄甜脆的玉米搭配肉质鲜美的鸡肉同炖，使汤汁甜美可口。

转自：美食与时尚生活

责任编辑：Eva