椰糖缽仔糕

椰糖缽仔糕

原料

粘米粉 75克，木薯粉 35克，糖 2大匙，清水 100克，椰糖（剁碎）130克，梘水

½茶匙，香蘭葉（打結）2片

步驟

1把椰糖，100克清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完全溶化，過濾。然後，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。

2將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裡必須不停攪拌）。

3將杯子放入蒸爐里以大火蒸5分鐘後，取出。把做法（2）得糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。

4放入蒸爐里以小火蒸大約15分鐘或至熟。

5將鹽加入白椰絲內拌勻，放入香蘭葉，以大火蒸5分鐘。

6待冷卻後，取出糕點，配上椰絲享用。