蝶豆花饅頭

蝶豆花饅頭

原料

蝶豆花饅頭(食譜來自Pl Teoh), 500g 麵粉 , 100g 幼糖 , 半大匙乾酵母（yeast)

, 50g 白油, 1大匙雙倍發粉, 大約240g水/蝶豆花汁

步驟

11）白色麵糰：將全部材料（除了雙倍發粉）放入攪拌機里打至麵糰光滑後才加入雙倍發粉。繼續再攪拌5分鐘。

（用大約240g的

水，麵糰打好後，用保鮮紙包好，收入冰箱）

2藍色麵糰：做法和（1）一樣，但是用大約240g的蝶豆花汁。

3藍色麵糰打好後，從冰箱裡拿出白色麵糰，就可以馬上整形了。

4把藍白麵糰分割成225g一個，搓圓，休面10分鐘。

5用擀麵棍把麵糰擀成長方形，把兩種顏色麵糰重疊在一起，捲成長筒形，用利刀切成5等份。

6放置發酵約20-30分鐘，用大火蒸 12 分鐘即可。

小技巧

(食譜來自PlTeoh）