香茅酱

香茅酱

原料

香茅酱材料（2-3次的量）：, 4-5根新鲜香茅（只取白色部分）, 25只/20

克 辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）, 1 1/2 寸生姜, 8 瓣

大蒜, 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

步骤

1把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常

细，有点粗粗的纤维是可以的。

2然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止（如图）。 注：做好的香茅辣椒

酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。