鸡肉的18种花样吃法，再也不用吃没有味道的水煮肉了！

如果你是健身爱好者，我想你一定是吃腻了鸡胸肉，如果你是还停留在水煮鸡胸肉的厨房小白，那来看看人气超高的美厨娘墨菲给大家整理的花样鸡肉做法吧！

 

平凡小鸡，却有万千滋味。Here we go!

感谢人马美厨娘Amo墨菲提供内容微信公众号：墨啡私厨ID：mofeikitchen

1. 香煎鸡胸肉

cook and photo by 倩倩/ 微博：倩Sophie

所需食材：

鸡胸肉一块，盐，黑胡椒粒，果酱，橄榄油。

具体步骤：

①鸡胸肉太厚横刀切成二或三片。

②加入少许盐，黑胡椒粒，果酱，橄榄油腌制，最少半小时，更长时间要放冰箱。

③不粘锅大火烧热，无油，腌制好的鸡肉放进去煎转小火，两面各煎约2分钟，即可。

贴士：盐的量随自己口味，没有果酱用蜂蜜也可以。

 

墨菲碎碎念：

其实我偷懒的时候，就把鸡胸肉切小块，谈不上腌制就两面抹点盐，然后入锅少油煎，几分钟就好了，也很嫩很好吃好吃。

 

香煎鸡胸肉升级可以制作：鸡胸肉沙拉，鸡胸肉三明治

 

cook and photo by 版主墨菲

 

cook and photo by 娘娘SaAaaa/微信账号：Shylo0421

2. 无油高蛋白燕麦鸡排

cook and photo by 虎妈红红/ 微博：陆大脸and小二黑

食材准备：

鸡胸肉500克，鸡蛋两个，生燕麦若干

步骤如下：

①鸡胸肉横截面一切为二，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分钟。

②烤盘铺上烤盘纸，略微喷点橄榄油，烤箱预热180度。

③两个鸡蛋打成蛋液，腌制好的鸡排先均匀得裹上蛋液，然后再均匀得裹上一层生燕麦。

④将鸡排铺在烤盘中，烤25分钟，中间可翻面一次！出烤箱后，挤上番茄酱！

 

升级版：燕麦鸡胸烤圣女果

cook and photo by 薇妙/ 微信公众平台：秋爷爱撩

食材准备：

鸡胸肉一块，圣女果 6个，Weet-Bix燕麦4-5块（10g/块），鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒适量，其他香料适量

步骤如下：

①鸡胸洗净，片成薄片（小块不适用的可以直接做成燕麦烤鸡胸），撒盐、黑胡椒等调料腌制30分钟。（最好头一晚准备，隔夜腌制味道会更好）。

②鸡蛋打散，待用。

③Weet-Bix碾碎，待用。

④圣女洗净，待用。

⑤将鸡胸片裹上蛋液后，将一面沾满燕麦碎，然后用鸡胸将圣女果卷起来，最后用牙签固定。

⑥将卷好的肉卷中的圣女过尖头那面用刀切十字花，用筷子沾少量蛋液涂抹在刀切面。然后放到烤盘上摆好。（这步也可以省略，纯粹为了好看。）

⑦烤箱200度预热，烤20分钟。

⑧出炉，摆盘，拍照，开吃！

3. 西红柿罗勒炖鸡胸cook and photo by sarah/ 微信号：sarahpaku

cook and photo by 无大鱼/ 微信号：funnyu

所需食材：

鸡胸肉1块，西红柿2个去皮切块，洋葱1个切丝，独蒜2个切片，鲜罗勒或干罗勒适量，黑胡椒，白胡椒，盐，迷迭香，甜菊叶或糖

具体步骤：

①鸡胸肉切条块状，抹白胡椒黑胡椒盐腌制片刻。

②不粘锅放橄榄油加热，放鸡胸肉两面煎至焦黄盛出。

③不换锅，剩油加蒜片、洋葱炒出香味，放入西红柿。

④西红柿稍软后放入鸡胸肉翻炒匀，盖锅盖小火煮，西红柿煮烂。

⑤放盐，黑胡椒，白胡椒，切碎的罗勒叶，迷迭香，甜菊叶或糖调味，大火收汁。

⑥汤汁浓稠后关火，时间允许的话可以闷个十分钟左右让鸡肉入味。

贴士：

①切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45°下刀切出的鸡肉更好吃。

②白胡椒和鸡胸肉很搭，可以多放。

③鸡胸肉换成鸡腿肉口感会很好。

④酱汁很好吃，可以蘸面包蘸馒头。

 

当然你也可以简单点，直接西红柿炖鸡胸

cook and photo by 虎妈红红/ 微博：陆大脸and小二黑

4. 香菇蒸鸡胸

cook and photo by 呆/ 微信公众平台：婧善婧美

所需食材：

鸡胸1块，香菇2朵，盐适量，胡椒适量

具体步骤：

①香菇泡发洗净。鸡胸洗净从中间片开。类似于肉夹馍的馍。

②根据个人口味在鸡胸肉上抹盐和胡椒。腌制后将香菇包进鸡胸肉内。

③最好锡纸包裹。有利于锁住水分。用白菜或包菜叶也行。

④蒸15分钟即可出锅切小片食用。

*香菇可以换成whatever you like。

5. 鸡胸肉包饭

cook and photo by 风与铃/ 微信：fengyuling906789

所需食材：

鸡胸肉、隔夜米饭、青豆、胡萝卜、玉米粒、烤肉酱、面包糠

具体步骤：

①青豆、胡萝卜、玉米粒焯水后，放入油锅加上隔夜米饭，放适量的盐翻炒均匀备用。

②鸡胸肉洗净，横向切开但不要切断，放入调好的烤肉酱腌制30分钟左右。

③把腌好的鸡胸肉中间放上炒饭卷紧，裹上面包糠，放入空气炸锅200度20分钟左右即可。

6. 咖喱西兰花口蘑鸡胸肉丸

cook and photo by 兜兜

所需食材：

鸡胸肉、西兰花、香菇、胡萝卜、燕麦、盐、黑胡椒、咖喱粉，淀粉

具体步骤：

①将鸡胸肉切成小块，用盐、黑胡椒、淀粉腌制一会儿。

②将西兰花、胡萝卜、香菇切碎加入腌制好的鸡胸肉中，打入鸡蛋，加入淀粉用手捏成小丸子。

③烤箱180度烤制15分钟，出炉淋你喜欢的任何酱。

7. 鸡胸肉青椒烤鸡蛋杯

cook and photo by 马晓怡

所需食材：

鸡胸肉、西兰花、香菇、胡萝卜、燕麦、盐、黑胡椒、咖喱粉，淀粉

具体步骤：

①用盐黑胡椒咖喱粉淀粉腌制鸡胸肉隔夜，鸡胸肉切小丁水煮至发白，青椒或者其他绿色蔬菜切丁。（注：有些蔬菜需要抄水，比如西兰花）。

②将其放入刷薄油的模具里，蛋液打散放盐、胡椒粉调味儿后也倒入模具，加入适量燕麦，最多倒满模具2/3即可，烤制过程中会膨胀溢出所以不可以倒满，烤箱180度20分钟即可食用，减脂增肌佳品。

8. 鸡胸肉土司汉堡

cook and photo by 吴丽燕

所需材料：

鸡胸肉一小块，洋葱小半个，胡萝卜一小块，喜欢的蔬菜适量，吐司两片。

具体步骤：

①鸡胸肉解冻用搅拌机搅拌成泥，加入切好的洋葱沫，胡萝卜沫，加入盐，酱油，蚝油，白糖调味搅拌均匀，用手揉成饼状，用平底锅小火煎熟备用。

③吐司用模具改成圆形备用。

④组装：放一片吐司、芝士片、任意喜欢的蔬菜、鸡肉饼、再放一片吐司，完成。

 

参考另一种鸡胸肉汉堡：

cook and photo by sarah/ 微信号：sarahpaku

所需食材：

汉堡面包、鸡胸肉、鸡蛋、生菜、芝士等

具体步骤：

①将鸡胸肉切小块，放入搅拌机打成肉泥。

②在鸡肉泥中加入生抽、生姜碎、黑胡椒、一个蛋清、一点点糖，朝一个方向搅拌上劲。

③将肉泥做成肉饼状，摔在菜板上几次打出空气。

④放入无油的平底锅中，用铲子稍微压一下，中小火煎熟，如果怕不熟的话可以在翻面后在锅边加一点点水盖上锅盖焖几分钟。

⑤出锅后放在汉堡面包上，添加自己喜欢的配菜做成小汉堡。

9. 彩椒鸡胸肉串

cook and photo by Leanne/ 微信公众平台‘：蔚食猫下厨记

所需食材：

鸡胸肉，彩椒

具体步骤：

①鸡胸肉切成小块，加入料酒，黑胡椒碎，海盐腌制半小时以上。

②将彩椒洗干净切碎，跟腌制好的鸡胸肉串一起。

③烤箱190度预热好，烤10分钟左右即可，出盘淋上喜欢的酱即可。

10. 鸡胸肉全麦小披萨

cook and photo by 版主墨菲

所需食材：

全麦粉200克，盐2克，鸡蛋1个，酵母3克，温水60克，鸡胸肉，青椒，红椒，拉丝芝士，番茄酱少量

具体步骤：

①前一天晚上揉面，也是一项运动！将全麦粉，盐，鸡蛋，酵母，温水混合揉成面团，覆蓋上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵一晚上。

②前一天晚上把鸡胸肉切丁，放入盐，黑胡椒，少量料酒，混合均匀，入冰箱冷藏室腌制一晚上。

③把青椒，红椒切丁，和提前腌制好的鸡胸肉入锅少油炒，稍微炒炒就可以了，鸡胸肉变色就可以盛出来了。

④将昨晚发酵好的面团，分成一个一个圆，用擀面杖压平，然后在上面涂抹一层番茄酱。

⑤将鸡胸肉和青椒红椒放在涂抹过番茄酱的饼皮上，并且撒上会拉丝的马苏里拉芝士。

⑥烤箱230度预热，烤15分钟即可。

11. 牛油果鸡胸肉卷

cook and photo by 版主墨菲

所需食材：

鸡胸肉，牛油果，生菜，全麦卷饼

具体步骤：

①鸡胸肉我前一天晚上就切好，用盐，黑胡椒，生粉腌一下，早上丢入沸水煮熟后，沥去水分。（今天的鸡胸肉很嫩也不柴，估计是加了生粉腌制的原因）

②牛油果切块后与柠檬汁、盐、黑胡椒混合均匀后加入鸡胸肉搅匀。

③生菜洗干净沥干。

④将生菜和牛油果鸡胸肉平铺在全麦卷饼上，卷起切段即可。

12. 鸡胸肉南瓜藜麦盏

cook and photo by 版主墨菲

所需食材：

日本南瓜，藜麦，洋葱，毛豆，胡萝卜，香菇，鸡胸肉

具体步骤：

①前一晚上我会将洋葱、香菇、胡萝卜洗干净切丁，用保鲜膜包起来放入冰箱，鸡胸肉切丁用盐、少量生粉腌制，放入冰箱，毛豆剥好洗干净放入冰箱。

②早上起来将南瓜煮熟，切掉盖子，挖出南瓜子和中间的果肉，中间的果肉备用。

③藜麦用清水冲洗一下后，放入小锅，加入清水，煮15分钟，直到藜麦吸收了水分变的膨胀透明。

④将比较难熟的毛豆和胡萝卜用水烫一下。

⑤锅里放入橄榄油，加入洋葱丁煸炒到透明后，加入腌制好的鸡胸肉，香菇丁，被水汤过的毛豆和胡萝卜，之前挖下来的南瓜肉，再放入沥干水分的藜麦，一起翻炒。加入盐、黑胡椒调味。就大功告成咯！

13. 柠香烤鸡腿

cook and photo by 小一/ 微信：yangyn_521

所需食材：

鸡腿，蚝油，生抽，老抽，香麻油，橄榄油，黑胡椒、盐、糖适量，蒜头3个、姜片3个，喜欢的蔬菜（青椒、洋葱、土豆、小番茄、柠檬3片），迷迭香2根

具体步骤：

①4个鸡腿洗干净放入碗中，准备调料蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、香麻油1勺、橄榄油2勺、黑胡椒、盐、糖适量，蒜头3个、姜片3个倒入搅拌均匀，可以撒些罗勒碎和迷迭香碎，盖保鲜膜冷藏腌制过夜；

②烤前一小时拿出加入喜欢的蔬菜，例如青椒、洋葱、土豆、小番茄、柠檬3片等搅拌均匀入味，喜欢重口的可以提前一晚与鸡腿一同腌制，烤盘铺锡纸鸡腿放中间，蔬菜放两边，柠檬片铺上，加两根迷迭香，入烤箱180度烤45分钟左右，看自己烤箱情况，出炉前用筷子插一下熟透即可；

③把烤干的柠檬和迷迭香丢掉，装盘摆盘，加入新鲜柠檬和迷迭香做装饰。

14. 亲子井

cook and photo by sarah/ 微信号：sarahpaku

所需食材：

米饭、鸡肉（鸡腿肉会比较嫩）、鸡蛋、海苔、昆布柴鱼汤

具体步骤：

①鸡腿肉切小块，加入少量生抽腌制10分钟。

②昆布柴鱼汤（用昆布和柴鱼煮开，取汤）加入平底锅，加生抽、糖、一点点料酒，煮开。

③加入腌制好的鸡腿肉，盖上锅盖煮3分钟。

④鸡蛋打成不太均匀的蛋液，最后有黄有白比较好看。

⑤鸡肉煮开后转大火，均匀撒入一半蛋液，继续盖上锅盖焖半分钟，锅内蛋液稍微凝固后开盖熄火，将剩余的蛋液加入锅中，靠锅子的余温将蛋液煮至半熟程度。

⑥盛一碗米饭，将鸡肉鸡蛋一起铺在米饭上，放一点海苔丝就完成了。（喜欢吃洋葱的可以在鸡肉下锅的同时加入洋葱丝）

15. 坚果杂蔬鸡肉卷

cook and photo by如水/ 微信号：Angel-yuye

所需食材：

新鲜大鸡腿两只，芦笋一小把，胡萝卜一根，各种熟坚果（核桃、杏仁、腰果按个人喜好随意），母亲佐餐牛肉酱（这个酱有点微辣，可以用自己喜欢吃的酱）

调味品：

葱、姜、料酒、生抽、黑胡椒碎、盐，蜂蜜水

道具：

棉线一米左右两根

具体步骤：

① 剔骨

新鲜大鸡腿洗净沥干（选择鸡腿的时候如图样）。剔除鸡腿骨，刀工好的可以用刀子去骨，我是属于那种不好的，直接拿剪刀开刷，沿着骨头慢慢褪除，要小心安全哦，尽量保持鸡腿肉的完整性，整至厚薄均匀。去骨后的鸡腿肉应该是呈长方形状的。

② 敲肉

用松肉锤轻轻敲打几分钟，没有锤子的可以用刀背，轻拍数分钟。敲打是为了使肉质更松嫩。

③ 按摩腌制

拿少许盐抹于鸡肉两面，按摩吸收后，再抹上佐餐酱，再按摩揉捏几分钟。姜，料酒，生抽少许混合好，把按摩好的鸡腿肉放进去，撒上黑胡椒碎提香。腌制三小时以上，最好过一晚。

④包卷

芦笋，胡萝卜焯水沥干，切成与鸡腿肉宽度差不多的长短，（这个蔬菜也可以根据自己喜爱，一般放硬性的蔬菜为好，求颜值的，要色彩错开搭配哦）鸡腿肉平铺，放上芦笋，胡萝卜，葱段和各种熟坚果（我用的是核桃仁），像包寿司一样，慢慢卷起来，尽量卷紧，然后用棉线一圈圈绕紧扎好。

⑤ 烘烤

烤箱预热。烤盘上铺好锡纸，在卷好的鸡肉表面刷一层蜂蜜水，200度中层烤30分钟左右。期间注意观察，要翻身，中途烤几分钟就要刷一次蜂蜜水，最少刷三次以上，这样烤出来鸡肉色泽金黄，颜值美腻哈。

⑥切片

烤好的鸡肉卷放凉，剪去棉线，切片摆盘。（一定要稍微凉一会儿，这样的话，肉卷切的时候不容易散开，我切的也比较著急，所以所以哈，看图。然后再弱弱的唠叨一句，要是鸡肉腌得太淡的话，可以蘸点自己喜欢的酱。那要是太盐的话呢，呃……可以外面包生菜搭配吃哈）。

16. 鸡腿煲仔饭

cook and photo by安娜/ 微信公众号：玩饭色影

所需食材：

鸡腿、大米、鸡腿菇、胡萝卜、香肠、青菜、蒜

具体步骤：

①鸡腿斜切几刀加酱油料酒等腌制冰箱冷藏一晚。

②大米洗净泡半小时以上。

③热锅下部分蒜片后放鸡腿煎半熟。

④塔吉锅加米和1.5倍水大火沸腾后转小火。

⑤水收到和米差不多平齐依次摆鸡腿菇片、胡萝卜片、香肠片或其它食材煮五分钟。

⑥摆焯水后的青菜撒罗勒关火闷五分钟。

17. oversize大鸡腿

cook and photo by 呆/ 微信公众平台：婧善婧美

所需食材：

鸡腿2个，鸡胸1块，鸡蛋1只（生），鸡蛋1只（煮熟），培根6片（也可多些），面粉适量，淀粉适量，胡椒适量，盐适量

具体步骤：

①所有食材洗净。鸡腿剔骨剪开翻向大头（可腌制）。一只鸡蛋煮熟。鸡胸打成肉泥。

②鸡肉泥加入生鸡蛋、面粉、淀粉、黑胡椒、搅成面糊。（最好上劲）

③烤盘铺锡纸。培根错开叠放。抹一半鸡肉泥在培根上。两只鸡腿骨头朝外对放在肉泥面上（骨头与培根方向垂直）。将白煮蛋剥皮放在两鸡腿中间。再盖上剩余鸡肉泥面糊。将培根依次包裹住肉泥。（包紧！哪怕少放点肉泥面糊）。再用锡纸裹好。

④烤箱220度左右正反面各15分钟。

⑤拿出从中间切开摆盘。礼成。

贴一张步骤图以方便你们理解

18. 墨西哥起司鸡肉薄饼

cook and photo by Rachel

勤劳派：自制墨西哥卷饼，做法见下，够意思吧~

快手派：超市购买墨西哥卷饼，绝对快手早餐！

所需材料：

墨西哥卷饼2张，鸡腿肉鸡胸肉你随意，圆椒，番茄，胡萝卜，料酒，黑胡椒粉，红甜椒粉，大蒜粉，孜然粉，肉桂粉，盐，芝士

具体步骤：

①鸡肉切丁，加料酒、黑胡椒粉、红甜椒粉、大蒜粉、孜然粉、肉桂粉和盐腌制片刻。（嗯，你可能没这么多粉，按自己的喜好调味即可）

② 圆椒、胡萝卜和番茄分别切丁。

③ 鸡肉划炒至变色，加入圆椒、胡萝卜和番茄丁翻炒几下，加少许盐，盛出。

④ 平底锅不放油，放一张墨西哥卷饼，铺满刚才炒好的鸡丁，再铺上芝士，芝士品种随意，我放了马苏里拉，会拉丝丝丝丝啊~~~最后盖上一张墨西哥卷饼。

⑤ 中小火烘饼，烘的时候用手按压几下，让融化的芝士更好的贴合饼和馅料。

⑥ 当芝士基本融化，一面烘到差不多的时候，借助盘子翻面，烘另一面卷饼。

⑦ 烘到两面微焦有脆感，芝士融化即可，切成6块装盘。

 

#墨西哥卷饼#（2张饼量，多做自己算）

所需材料：

中筋粉60克，干酵母1克，盐1克，橄榄油2-3克，水35克

具体步骤：

① 所有材料混合揉成面团，静置10分钟。

② 将面团分成每个50克左右的小面团，压成圆饼，再静置10分钟。

③ 在揉面垫上撒干粉防粘，将圆饼擀成8寸左右的薄饼。

④ 中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起，快速翻面，10秒左右就可以出锅。不能烙的时间太长，饼皮会干硬。

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好久没有整理食谱合集了，希望你们喜欢！

祝你们好胃口，好心情，明天早餐见哦！