咸鸭蛋你能吃吗?好好看看它的秘密吧!让你想不到!吓一跳!
今天小编就来和大家聊聊关于咸鸭蛋的那些事
三问咸鸭蛋ico
1,咸鸭蛋为什么会流油
很多人可能会拒绝一碗香喷喷却油腻腻的猪蹄
但绝不会拒绝一颗流油的咸鸭蛋黄
咸鸭蛋最大的魅力就源于这流油的蛋黄
那么咸鸭蛋为什么会出油呢
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首先要来了解咸鸭蛋的营养成分
咸鸭蛋出油主要来自于鸭蛋蛋黄中的脂肪
咸鸭蛋的蛋黄中含有约33%的脂肪
新鲜的鸭蛋蛋黄中,脂肪、蛋白质
糖类、卵磷脂、水分等结合为一体
呈现均匀的胶体状
鸭蛋经过腌制后,盐分渗入蛋内
逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态
将蛋白质慢慢凝固起来
并把蛋黄中水分排出
原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液
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这样腌制好的咸鸭蛋就出油了
而且蛋黄质地也变硬了
出油是咸鸭蛋腌好的标志
2,咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋的营养价值非常高
与新鲜的鸭蛋中所含的营养并无多大的区别
含有蛋白质、氨基酸、丰富的钙
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还含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1
维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质
且咸鸭蛋中所含有的各种营养
都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效
因此非常适合在夏季食用
3,咸鸭蛋饮食禁忌
孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用
高血压、糖尿病患者
心血管病、肝肾疾病患者应少食
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咸鸭蛋美食ico
咸鸭蛋是佐餐佳品
色、香、味均十分诱人
除了直接食用非常送饭外
还可以烹饪出多种美味佳肴
1,金沙南瓜
原料:南瓜300克、咸鸭蛋黄5个
低筋面粉50克,油3勺
将咸鸭蛋黄用勺子压成粉状
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南瓜去皮去籽后切成条状
锅中加入烧开下南瓜条氽水
当水再次沸腾时捞出沥水
晾凉后的南瓜条表面蘸上面粉
平底锅中倒2勺油
下南瓜条煎至硬身后盛出沥油
锅中放1勺油,下咸蛋黄炒至起泡
下南瓜条,颠几下锅
使南瓜条均匀裹上咸鸭蛋黄就好了
2,咸蛋黄寿司
原料:紫菜2张,胡萝卜和黄瓜各1根
米饭1碗,咸鸭蛋黄2个,猪肉松2大勺
蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉
将胡萝卜、黄瓜分别切成细丝
咸鸭蛋黄切成小块
将紫菜铺在竹帘上
上面再铺满薄薄的一层米饭
依次放上肉松、胡萝卜丝和黄瓜丝
再放入切成小块的咸鸭蛋黄
提起竹帘将紫菜包饭卷起
尽量要卷得紧一些
最后用带锯齿的刀切成段就好了
美味咸鸭蛋,飘香千百年
颗颗咸鸭蛋,幸福每一餐