排骨汤最好吃的还是这个做法，关键材料不能少，上锅一炖就搞定

萝卜排骨汤是大家非常熟悉的一款汤汁，小时候妈妈经常做这道汤，不仅美味，而且非常下饭。但是这么常见的汤，并不见得每个人都能做得好，最简单的汤难度往往最高，所以才更要注意各个步骤的诀窍和火候。

 

今天，我们就要教大家做这道原汁原味的萝卜排骨汤。要将这道汤做得好，关键在于要花费很长的时间小火慢炖，中途还要加入萝卜，炖完之后萝卜才会足够软烂，排骨也会骨肉分明，入口即化。除了风味绝佳之外，营养也非常丰富，能够为幼儿和老人提供所需的钙质及其他各项营养。

因为这道汤的食材非常简单，所以在选购排骨和白萝卜时更要精致一些。排骨最好选择新鲜没有冷冻的排骨，这样不会被化冻步骤带走部分营养和口感。白萝卜最好选择萝卜皮比较光滑、个体大小比较均匀且没有损伤的新鲜萝卜，这样能够保证汤汁的口感。

【食材】

排骨1根、萝卜1个

【调味料】

食盐5g、鸡精5g、料酒10ml

【步骤】

1、将排骨切成1寸长短的小段，下锅焯水，锅中放入料酒，这样能够有效去除排骨的腥味；

 

2、排骨过两遍凉水，既能洗干净血沫，又能增加肉的弹性；

3、萝卜洗净去皮之后，滚刀切成块状，盛盘备用；

4、将排骨放入汤锅中，加入适量清水，小火慢炖1小时；

Tips：清水的量不宜过多，如果清水量太多的话，很容易稀释掉萝卜和排骨的营养、味道。

 

5、加入萝卜，继续炖2小时，时间差不多时，加入食盐和鸡精调味。

白萝卜有“赛人参”的美称，可见其营养之丰富，而且还能滋补润心，对于贫血、缺血的人来说也能够通气活血。家里如果有小朋友，小朋友伤风感冒、咳嗽有痰时，喝这道汤也能很快见到效果。菠萝本身能够消食化滞、解毒消热，还含有大量的维生素C，煲汤能够起到降血脂、防治胆结石等作用。

 

白萝卜是很好的入汤材料，除了和排骨搭配之外，还能与许多食材搭配。做这道汤的时候，最主要的就是去掉排骨的血水，如果没有彻底去除血水，最后成汤会含有杂质，看起来没有那么清亮，喝起来也会有一定的腥味。看似简单的汤汁，其实有很多学问，各位厨房小能手多多学习噢~