這樣包那樣包都驚喜!六種煎餃的不同包法,每一盤都讓人大呼過癮~

材料: 

 

豬絞肉 1000公克 

 

蔥花 100公克 

 

醬油 30公克 

 

薑末 25公克 

 

鹽 1大匙 

 

糖 1大匙 

 

米酒 2大匙 

 

白鬍椒粉 1茶匙 

 

香油 2大匙  

 

作法: 

 

1. 豬絞肉與鹽混合摔打至有黏性。(肉有毛邊即是出膠質黏性)

 

2. 接續加入糖、醬油、米酒、白鬍椒粉繼續攪拌。 

 

3. 最後加入薑末、蔥花以及香油攪拌均勻即可。 

 

 

傳統形 

 

作法: 

 

1. 水餃皮拉成橢圓形,鋪上餡料,邊緣抹水後再對摺封口。 

 

2. 將兩側封起,稍微拉長即可。 

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 三角形 

 

作法: 

 

1.水餃皮中央放餡,皮的邊緣抹水。 

 

2.捏成三角形包緊。 

 

 

飛碟 

 

作法: 

 

1. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹水。 

 

2. 再疊上一層水餃皮捏緊,編圓像內捲出花邊即可。 

 

 

葉子型 

 

作法: 

 

1. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹上水。 

 

2. 將麵皮一端往內輕壓成凹狀,再將凹狀處捏合。 

 

3. 將左邊的麵皮捏折進來後,再將右邊的麵皮捏折進來。 

 

4. 重複作法3,捏至麵皮最前端,將尖端捏合即可。  

 

 

半月型 

 

作法: 

 

1. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹上少許水。 

 

2. 將餃子皮對折,從右端開始將單邊水餃皮捏出皺摺,再將皺褶捏緊。 

 

3. 重覆作法3至左端,再將兩端封口處捏緊。  

 

 

 

玫瑰花 

 

作法: 

 

1. 取五張水餃皮相疊,放上適量餡料,再對摺。 

 

2. 將水餃皮捲起成玫瑰花狀即可。 

 

 

煎法 

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材料: 

 

鍋貼 適量 

 

油 1大匙 

 

水 150 cc 

 

 

作法 

 

1. 將煎餃排入鍋中,溝槽加入水。 

 

2. 於煎餃上方淋上油,再蓋上鍋蓋。

 

3. 以中小火煎約12分鐘即可。