年轻女子误食“1物”血液变蓝色，医师提示：很多人家里都有，为了健康赶紧丢掉

半个多月前，26岁的姑娘小美突然被送进急诊室。不但昏迷、面色发青、心跳呼吸骤停，体内的血竟还变成了蓝色，如同电影中的“蓝雪人”，后来经过医生确诊，为亚硝酸盐中毒！小美如今已从大学医学院附属邵逸夫医院康复出院，可回想起这一趟鬼门关的经历，她仍心有余悸。 

杭州工作的小美在吃完早餐后出现了头晕、胸闷的感觉，原本以为是感冒症状，但情况越来越严重。后来被房东送到医院进行抢救，经过医生们快速救治脱离生命危险。

在救治过程中，小美面部发紫，全身皮肤也呈现淡淡的青色并布满花斑。更让人吃惊的是，医生从她血管内抽出的血竟然是蓝黑色，就好像科幻小说中描述的“蓝血人”那样。

小美到底得了什么病？是什么样的状况能导致一个年轻人突然心跳呼吸停止？小美回忆说，就早餐时点了碗大馄饨，馅里有肉沫、榨菜、蛋皮等，以前也常吃。邵逸夫医院参与抢救的蔡华波副主任医师给了一个结论：亚硝酸盐中毒。

“亚硝酸盐俗称‘硝盐’，是一种白色不透明的结晶，形状极似食盐。 容易误食导致中毒。在我们日常的饮食中，醃菜、卤菜、放置时间过长和变质腐败的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，人体如过量摄入就会造成中毒。亚硝酸盐中毒严重者可导致死亡。

在肉眼看起来，亚硝酸盐和普通的食用盐差不多，容易混淆。 急性亚硝酸盐中毒的患者一般都会出现不同程度的头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、出汗及指甲皮肤青紫等，严重的还会有不同程度的意识障碍、休克。因此，一旦确诊应立即采取治疗措施，主要是催吐、洗胃、导泻和应用特效解毒药物及对症的治疗。如果治疗不 及时，有可能会麻痹中枢神经系统，出现精神症状。

▲一定要到正规商业网点购买食盐，千万不要购买私盐，不要使用来历不明的“盐”类物质；集体食堂尤其是学校食堂、工地食堂和餐饮单位经营管理者要加强内部管理，严禁购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生。

【警惕亚硝酸盐中毒】

在各种加工肉制品中，亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂存在，比如我们经常吃的火腿肠、腊肠、熏肉等。亚硝酸盐中毒以误服最为常见，多见于食用了亚硝酸盐超标的醃肉、醃菜、泡菜或变质的蔬菜，少数情况下是误将亚硝酸盐当作食盐做菜。

当肠道功能紊乱时，沙门氏菌或大肠杆菌可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐而引起中毒。“当然，吃了同一种东西，可能有人会中毒，有人就不会，这跟每个人的体质或者进食量都有关系。另外，每个人对亚硝酸盐的耐受性也不同。”

【蔬菜最易富集硝酸盐】

在自然情况下，蔬菜利用硝态氮合成蛋白质，本身就极容易富集硝酸盐。而且目前使用氮肥越来越泛滥，也增加了硝酸盐的产生。不过蔬菜从采摘到加热煮熟，这过程中，亚硝酸盐的含量呈现波动状况。当蔬菜刚刚被采收后，亚硝酸盐含量微乎其微。

但当室温下放置长时间以后，这种合成蛋白质的代谢逐渐减弱，而蔬菜体内的硝酸还原酶活性增强，导致蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。在室温下储存，1-3天亚硝酸盐就能达到高峰，如果放在冰箱中，会相对好一点，“亚硝峰”会延迟至3-5天。

新鲜的蔬菜需要新鲜吃，连炒好的蔬菜也应该新鲜吃，这是由于细菌中也富含硝酸还原酶。有研究使用20种蔬菜进行当天与隔夜的亚硝酸盐检测，发现总体上隔夜熟蔬菜中的亚硝酸盐含量比当天熟蔬菜中的要高。

【如何避免亚硝酸盐的危害】

不要进食不新鲜的醃肉、蔬菜。

剩菜不可在高温下存放过长时间后食用。

瓜果蔬菜肉类等当天要购买新鲜的并最好在一餐中吃完。

由于亚硝酸盐很难排出体外，如果已经吃进去，最好同时摄入丰富的维生素C，这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。

如果吃了烧烤等路边摊，不妨搭配蔬菜、水果，把维生素C、维生素E等抗氧化、抗癌成分补充进去。

【亚硝酸盐中毒如何救治】

先判断，亚硝酸盐中毒最具有特征性的表现，就是患者的皮肤、黏膜呈现特殊的褐色、蓝褐色。此外，随着亚硝酸盐摄入量的不同，患者还可能出现胸闷、呼吸急促、呼吸困难等，严重时还可能出现昏迷、休克甚至死亡。

当用餐后出现皮肤黏膜变蓝变黑、胸闷、呼吸急促等症状时，就要怀疑到亚硝酸盐中毒。 一旦怀疑亚硝酸盐中毒，如果症状轻微，患者可以催吐并饮用大量清水后继续催吐，反复多次。情况稳定后应及时就诊，由医生决定后续治疗方案。

【穴位按摩帮解毒】

夏季时节最容易出现食物中毒的情况，轻者头晕恶心，呕吐腹泻，严重者甚至会影响到生命健康，如果一旦出现食物中毒的情况，我们一定要及时的救治，可以试试以下的穴位按摩法。

治疗食物中毒的按摩穴位有：

天枢：位于肚脐左右4CM处。

冲阳：位于脚背上第二与第三脚趾之间。

这两个穴位有调节胃功能的功效。

此外，足三里(位于膝盖下面、小腿外侧肌肉上)也可调节肠胃的作用。

膈俞一位于连接肩胛骨下端的底线上、脊柱向外3CM处。

肝俞：位于隔俞下面。

胃俞：位于肝俞下面。

中脘：位于连接胸骨下端与肚脐的线中间。

按摩以上四个穴位，对于胃发胀、肝脏功能减退等很有效。

里内庭：位于脚掌上。在第二脚趾尖涂上墨，接下来弯曲脚趾，这个时候墨所沾到的部位就是该穴位所在地。对该穴位施行按摩或者针灸，可以使食物中毒的症状得到缓解，并且能够使身体内的毒素顺利排出。假如碰到急性疼痛时，可以在家里采取该应急措施。