茄子不炸，不蒸，这样一炒，香喷喷，3碗米饭不够吃！

广告

茄子特别下饭，很多人都深有体会。但是茄子是个吸油大王，如果你没有深刻地了解茄子的本性，很可能做出来自己都不想吃，看起来也没有任何食欲。这也是很多小伙伴不喜欢做茄子的原因，很多厨艺还不错的人对于炒茄子也会感到力不从心。

但是茄子本身没有错，长得不丑，营养价值也高。尤其是紫茄子，维生素P和维生素E的含量很高，能增强毛细血管的弹性，对于延缓人体衰老也有着积极的作用。所以日常生活中，适当地吃些茄子还是非常不错的。

今天给大家推荐一道非常下饭的茄子做法，非常简单，只需要炒一炒。不需要油炸，更健康。关键是这样炒的茄子不油腻，却很好吃，拌饭、拌面，都特别搭。是的，就是这道肉末炒茄丁，喜欢吃茄子的小伙伴试试吧~

广告

【肉末炒茄丁】

【食材】茄子/猪肉/香葱/葱/姜/蒜/老抽/生抽/盐/料酒/花椒粉

【具体制作步骤】

1，茄子洗净，切成丁放入碗内，加少许盐翻拌均匀，静止腌10分钟左右，腌过的茄子就不会吸油了，吃起来口感也会更好。

广告

2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。喜欢吃辣的也可以在这里加入辣椒一起炒香，茄子炒成辣味的也是非常好吃的。

3，猪肉切成肉丁，然后把猪肉丁倒入锅内，加少许料酒去腥，大火翻炒均匀。

4，炒至肉末变色，加入少许盐、老抽、生抽、花椒粉，翻炒均匀，调色调味。

广告

5，把腌过的茄子丁用手攥干水分。

6，倒入锅内，大火翻炒均匀。茄子是腌过的，肉末也是调过味的，所以倒入茄子之后就不需要再加盐调味了。

7，待茄子炒熟，撒些葱花，翻炒均匀即可关火出锅。

广告

8，盛入碗中，趁热拌饭、拌面、卷饼，都是美美的。

小贴士

1，买茄子时要选择外皮比较嫩的茄子，不用去皮，炒出来更好吃。

2，炒这道菜时，只需要在炒肉末的时候给肉末调味，不要调咸了。茄子是腌过的，后面炒茄子时就不需要再次调味了。